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China Fighting

如/何/保/证/食/品/安/全

前几天，新京报发布了一组关于“百度外卖”乱象的调查报道《北京惊现三无“外卖村”！黑作坊用手搅拌粥、厕所洗菜，办假证挤进百度美团》，引起读者的广泛关注与讨论。食品安全”的话题再次浮现在我们的视野之中。三聚氰胺、毒牛奶、毒奶粉、转基因的隐患.....

为什么食物使我们恐慌

杂食者的困境

The Omnivore's Dilemma

不知道自己的食物曾被动过什么手脚的恐慌，在杂食动物中是自然现象，不过我们的味觉、视觉、气味通常足以帮助我们自己确定什么能吃、什么不能吃。然而，现代病菌理论却令我们发觉，它足以将决定权从感官知觉的领域中夺走，放到了实验室里的科学家手中。这意味着：对于什么样的食物是安全的，什么样的食物是不安全的，我们无法依靠自己的感官和知识来决定，而必须听从于“专业人士”的意见。

“事实真相是，你无法杜绝细菌。它们到处都有......而这就是革命性的观点——其中大部分是无害的。”

煮熟各种食物食用

确保食品安全

脂肪恐惧症

Lipophobia

自20世纪50年代以来，席卷美国中产阶级的脂肪恐惧症——即对膳食脂肪的恐惧——的浪潮，如今已经席卷了全球。人们对膳食脂肪的恐惧，代表了我们食物恐慌中的一大类别：即对食物中不那么健康的成分的恐惧。与其他很多恐惧一样，对膳食脂肪的恐惧与某种流行的疾病有关，对膳食脂肪来说，是冠心病。

这种前瞻性的流行病学研究最好的结果，也就是指出特定疾病和某些风险因素存在高度相关性。而对于其结论是否百分百有效，即使是同意基斯的专家，也要对这种相关性的确凿性提出警告。

典型的食物恐慌

增强机体抵抗力

化学添加剂恐慌

Chemical additive panic

为什么化学添加剂令我们心生恐惧？其一，当然是因为它是食物本身的外来物；其次，不同于盐、醋等传统调味添加剂，这些化学添加剂总要求遵守一定量的使用限度。而至于食物生产商在食物生产过程中是否确实遵循了这种使用标准，公众则缺乏信任。更不用提有些生产商还可能将禁止用作食品添加剂的化学品添加到食物中。

此外，人们对于什么被添加到食品的恐惧，还有一大原因，甚至是已经演变成压倒性原因的一大问题：即人们担心化学添加剂会剥夺食物的健康品质。

老、弱、病、孕产妇

免疫力低下者尤应加强防范

食品安全

Food Safety

现已确认，新冠肺炎病毒可以通过空气和接触传播。老、弱、病、孕产妇和免疫力低下者是“高危人群”，尤其应当加强防范，减少外出。必须外出时，一定要戴口罩，避免去人群扎堆的地方尽量不要触摸公共场所的楼梯扶手、门把手等可能会被患者飞沫污染的物体表面，以降低接触感染的风险。平时要勤洗手，居室要多通风。

为其提供专用餐具，并在用餐后及时加热消毒后使用，或准备一次性餐具，用后放入垃圾袋集中处理。照料隔离治疗患者时，应用口罩完全遮盖口鼻，接触后用肥皂和流水等彻底洗净双手。

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