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春吃韭菜正当时，吃韭菜的好处

///春天的味道是啥样？///

有人爱清淡的荠菜，有人爱重口的香椿，但几乎所有人都不会抗拒一个菜就是韭菜。

春雨之后，肥嫩的韭菜叶子在疯长，采来嫩韭菜，细细切碎，拌上超好的蛋碎，包成饺子，简直是春天的至上美味。

有人馋韭菜是因为那一口好味道。

有人则还想通过吃韭菜「壮阳」。

还有老友问了，听说韭菜上农药多，能放心吃吗？

//////////////////////

01.韭菜有独特的辛香味道

中国人吃韭菜的历史很长，在2000多年前的《诗经》中就有「四之日其蚤，献羔祭韭」的诗句。

韭菜受到喜爱，跟它们的气味密不可分。

韭菜中一些含硫化合物，早就了它特殊的辛香气。

最有效的方法就是，

去刷牙，嚼点茶叶、喝点牛奶都是有效的。

02.韭菜有什么独特的营养呢

实话说来，韭菜的营养成分只能算是中规中矩。

比如，它的维生素 C 含量比不上大白菜，每 100 克韭菜含锌量也只有 0.43 毫克左右。唯独值得称道的是，韭菜中含有大量的纤维素，对于促进肠道蠕动还是大有裨益的。

03.韭菜自家残留农药多？

并没有。

因为韭菜很容易感染真菌，产生烂根等症状，在种植过程中确实有可能使用一些药剂。多用的是波尔多液来对抗真菌——这是一种有硫酸铜配制而成的药剂。但经过仔细清洗之后，并不会有过多残留损害健康。

04.韭菜有什么推荐的吃法

1. 做饼皮

500 克面粉加 285 克水，和出的面软硬适中。和好面后饧上一个小时。

2. 做馅料

鸡蛋摊成蛋饼后，切碎；鲜虾仁烫熟，切成丁；粉条泡软后，处理成小段；这些食材和切成小段的韭菜，拌在一起。加少许花生油、盐、胡椒和味精轻轻拌匀。

注意，韭菜要控净水分之后，再与其它馅料拌在一起。

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