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自20世纪50年代以来,席卷美国中产阶级的脂肪恐惧症——即对膳食脂肪的恐惧——的浪潮,如今已经席卷了全球。人们对膳食脂肪的恐惧,代表了我们食物恐慌中的一大类别:即对食物中不那么健康的成分的恐惧。与其他很多恐惧一样,对膳食脂肪的恐惧与某种流行的疾病有关,对膳食脂肪来说,是冠心病。
这种前瞻性的流行病学研究最好的结果,也就是指出特定疾病和某些风险因素存在高度相关性。而对于其结论是否百分百有效,即使是同意的专家,也要对这种相关性的确凿性提出警告。
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