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03
预防疫情
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01
选择新鲜、无变质的食品
购买肉、海鲜等食物时，应注意新鲜度、有无检疫部门的检疫章。不要购买来源不明的畜禽肉和随意食用病死动物和禽类，更不要购买变质的食品。食物一旦有色泽、味道、黏度等感官性状变化，立即丢弃不可食用。
02
控制细菌繁殖
在夏天必须要注意将需要储存的食物的温度保持在60℃以上或者是5℃以下。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露时间过长导致腐败变质。
03
及时加工食品
泡发银耳、木耳应即泡即用，泡发用水要干净，时间不要超过两个小时，不过夜泡发。不食用浸泡过久的黑木耳或银耳，保持食物材料新鲜。
04
缩短存放时间
把食品买回家后要及时放进冰箱冷冻、冷藏。贮存食物要生熟分开，预防交叉污染。烹调好的食品，应尽量缩短存放时间，最好现做现吃。特别是熟肉制品在无冷藏的条件下，存放时间不宜超过2个小时。瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。
05
不吃隔顿的凉拌菜和剩饭剩菜
若真的要吃，食用前应进行彻底加热处理，煮熟煮透。外购食品或隔夜熟食更要煮透后再食用。
06
不吃隔顿的凉拌菜和剩饭剩菜
对于火腿、熟肉以及罐头等食品，罐头的两端若有膨胀现象，或色、香、味改变的食品，应禁止食用，即使煮沸也不宜食用。
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当前疫情防控形势严峻复杂，
很多地方发生疫情反复，
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我们也要时刻提高警惕，
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在疫情期间，个人外出时，要正确佩戴口罩；打招呼时，避免拥抱、握手等肢体接触，尽量与他人保持1米以上的距离；在咳嗽或打喷嚏时，用纸巾或者衣袖遮挡口鼻。
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疫情防控，绝不松懈。各位同学一定要保持好个人卫生，勤洗手，戴口罩，科学防疫。在寝室，在教室，在食堂都要保持一定的个人距离，在外一定要戴好口罩！
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导致细菌性食源性疾病的原因
一方面是由于细菌在肠道内大量繁殖引起的急性感染，常见的细菌有沙门菌、大肠杆菌和变形杆菌。另一方面是细菌在食物中大量繁殖，释放出毒素，被人体的肠道吸收后引起中毒常见的细菌有葡萄球菌、肉毒杆菌。
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导致细菌性食源性疾病的原因
一方面是由于细菌在肠道内大量繁殖引起的急性感染，常见的细菌有沙门菌、大肠杆菌和变形杆菌。另一方面是细菌在食物中大量繁殖，释放出毒素，被人体的肠道吸收后引起中毒，常见的细菌有葡萄球菌、肉毒杆菌。高温处理这类被细菌污染的食物可杀死细菌，但不能消除毒素，人们食用后仍会中毒。沙门氏菌常见于肉类、蛋类，蜡样芽胞杆菌常见于剩米饭中，副溶血性弧菌常见于海鲜。
导致细菌性食源性疾病的原因
一方面是由于细菌在肠道内大量繁殖引起的急性感染，常见的细菌有沙门菌、大肠杆菌和变形杆菌。另一方面是细菌在食物中大量繁殖，释放出毒素，被人体的肠道吸收后引起中毒，常见的细菌有葡萄球菌、肉毒杆菌。高温处理这类被细菌污染的食物可杀死细菌，但不能消除毒素，人们食用后仍会中毒。沙门氏菌常见于肉类、蛋类，蜡样芽胞杆菌常见于剩米饭中，副溶血性弧菌常见于海鲜。
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