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记18年元旦聚餐
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烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分,间接烤制也分为铁板,石板,铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同,中国地木炭共有三种适合烧烤。
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记18年元旦聚餐
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燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。
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最黑暗的佛跳墙
福州人把饼叫biang,音与西安biangbiang面相同,不过要读成轻声。月牙biang,是月牙形的,口感松软粗犷,古早味。
海蛎biang,多当早点,鼓岭上吃过一次,是罕见的咸口,现炸现吃,很香。
礼biang,就是礼饼,我心里的意思,它该位列福州黑暗美食前三甲。我吐槽礼饼,有个同事不高兴了,问我:“咋不喜欢呢?回回油,再搁锅里煎一下——唉——真好吃!”
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最黑暗的佛跳墙
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记18年元旦聚餐
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烧烤,可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。
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