谷雨前后,香椿醇香爽口营养价值高,故有雨前香椿嫩如丝”之说。人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳。作为暮春标志性的节气谷雨后气温回升加快雨量开始增多


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