很多同行在设计婚宴菜单时会选择清炒时蔬或白灼时蔬,对于这类菜肴,我建议大家在选料时要慎重,尽量不要选择易出水和易变色的叶类蔬菜。 所以,我比较倾向于推荐炒笋丝、炒木耳、炒山药这种不易出水、不易变色的菜肴。 当然了,小炒海鲜也是同样的道理。
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